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Cristina Mercuri esplorerà l’evoluzione di Franciacorta, da vino spesso accostato allo Champagne a denominazione con una forte identità territoriale, valorizzata dal recente lavoro di zonazione che mette in luce suoli e microclimi differenti. Il suo intervento si terrà lunedì 10 novembre a Barcellona. Un evento dedicato all’eccellenza e al futuro dei vini spumanti metodo tradizionale, nell’ambito dei Talks “The excellence of the Traditional Method | New developments and future challenges”, esperti internazionali provenienti da università e regioni vinicole di tutto il mondo si confronteranno sulle più recenti innovazioni e sulle sfide legate alla produzione di spumanti di alta gamma.
Tra i relatori di rilievo figurano Charles Zuker (Columbia University, Cile), Gabriel Lepousez (Institut Pasteur, Francia), Pere Pons Mercadé (Università Rovira i Virgili e Cava Miquel Pons, Spagna). 
Tra i relatori di rilievo figurano Charles Zuker (Columbia University, Cile), Gabriel Lepousez (Institut Pasteur, Francia), Pere Pons Mercadé (Università Rovira i Virgili e Cava Miquel Pons, Spagna).
Il talk di Mercuri approfondirà le dinamiche climatiche che definiscono Franciacorta: quote altimetriche inferiori rispetto al Trentodoc, ma ventilazione costante, correnti d’aria e l’influenza mitigatrice del Lago d’Iseo che preservano freschezza e precisione aromatica.
Sarà inoltre discusso il ruolo dell’Erbamat, varietà a maturazione tardiva recentemente ammessa dal disciplinare, considerata una risorsa fondamentale per mantenere acidità e longevità in un contesto di riscaldamento climatico.
Perché Franciacorta affascina? – spiega Mercuri – “Per il suo profilo secco, salino, gastronomico, che risuona con la cucina d’autore e i consumatori più esigenti”.
La sua analisi si allargherà infine a un confronto internazionale con Cava, concentrandosi sul nuovo quadro geografico della denominazione spagnola, sulle diverse tipologie e sulle sfide comuni nella produzione metodo tradizionale. Una SWOT analysis finale metterà in luce punti di forza e opportunità che potrebbero diventare spunti di ispirazione per i produttori di Cava.
L’intervento di Cristina Mercuri si inserisce in un contesto di dialogo e ricerca condivisa tra esperti di spumanti di tutto il mondo, sottolineando come innovazione, identità e sostenibilità rappresentino le chiavi del futuro del metodo tradizionale.
