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Fornacelle, azienda di Castagneto Carducci (Livorno) nel territorio di Bolgheri, ha inaugurato nell’estate 2026 La Vinoteka Fornacelle, uno spazio enoteca dove si degustano e si acquistano tutti i suoi vini. La guida la famiglia Billi-Batistoni, proprietaria dell’azienda da quattro generazioni. Dal 1996 Stefano Billi, insieme alla moglie Silvia Menicagli, lavora sulla selezione parcellare delle uve e sulla sperimentazione.
L’ambiente è informale: un bancone rivestito di piastrelle verdi, una parete di bottiglie, lampadari costruiti con le bottiglie stesse e botti usate come tavoli. Qui si assaggiano i vini dell’azienda e si parla della loro storia, dei vitigni e dei suoli da cui vengono.
La Vinoteka fa parte di un percorso di ospitalità più ampio: visite guidate tra i vigneti e in cantina, un passaggio nella barricaia e degustazioni su misura, anche all’aperto nella bella stagione. Si prenota, e le visite si possono fare in italiano, inglese, francese e tedesco. Per l’estate l’azienda ha costruito intorno alla Vinoteka un calendario di eventi e degustazioni legati a musica, arte e cucina del territorio.
Il consiglio dell’azienda è cominciare dalle bollicine. La linea Metodo Classico Fornacelle è nata nel 2022 da uve Vermentino, in due versioni: Extra Brut e Dosaggio Zero. Da quest’anno si aggiunge un rosato da Sangiovese, con uve della vigna storica piantata nel 1965. Tutte e tre le etichette hanno una grafica nuova.
I terreni aziendali sono misti, sassosi, calcarei e franco-sabbiosi, e la brezza del mare arriva fino alle vigne. Secondo l’azienda, questa combinazione conserva nel Vermentino freschezza, acidità e persistenza aromatica, le qualità che servono per la spumantizzazione. I vini restano 18 mesi sui lieviti.
A Bolgheri si viene di solito per i rossi. Secondo noi un Metodo Classico da Vermentino è il motivo più interessante per fermarsi alla Vinoteka: cambia il modo in cui si guarda questa costa.
La gamma parte dal Bolgheri DOC con Zizzolo Bolgheri Rosso e Zizzolo Bolgheri Vermentino. Nel Bolgheri DOC Superiore ci sono Guardaboschi, blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, e Foglio 38, Cabernet Franc in purezza, il vino con cui l’azienda sperimenta di più.
La collezione artistica raccoglie i Toscana IGT: Fornacelle Bianco da Sémillon, Erminia da Merlot in purezza e Vincenzino da Fiano. Chiudono la gamma i tre Metodo Classico.
La denominazione Bolgheri nasce nel 1983 solo per bianchi e rosati. Nel 1994 il disciplinare apre ai rossi con il Bolgheri Rosso e il Bolgheri Superiore. Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc possono entrare in qualunque proporzione, fino al 100%: per questo Foglio 38 può essere un Bolgheri Superiore da solo Cabernet Franc. Il Superiore deve invecchiare almeno due anni, di cui uno in legno.
Le radici di Fornacelle https://www.fornacelle.eu/ risalgono all’inizio del Novecento, quando Giulio Batistoni, bisnonno di Stefano Billi, lavorava come mezzadro nei vigneti bolgheresi dei conti Della Gherardesca. Nel 1945 la famiglia diventò proprietaria del suo primo vigneto. Secondo la scheda del Consorzio Bolgheri DOC, oggi l’azienda conta 15 ettari, di cui 9 vitati. È anche tra le realtà che hanno fondato la denominazione.
La Vinoteka è lo spazio enoteca che Fornacelle ha inaugurato nell’estate 2026 nel territorio di Bolgheri. Si degustano e si acquistano tutti i vini dell’azienda, dal Bolgheri DOC al Metodo Classico da Vermentino.
L’azienda Fornacelle si trova in località Fornacelle 232/A, a Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, all’interno della denominazione Bolgheri DOC. Appartiene alla famiglia Billi-Batistoni da quattro generazioni.
Sì, su prenotazione. Fornacelle propone visite guidate tra i vigneti e in cantina, il passaggio nella barricaia e degustazioni personalizzabili, anche all’aperto in estate. Le visite si svolgono in italiano, inglese, francese e tedesco.
È la linea di spumanti di Fornacelle nata nel 2022: due Vermentino, Extra Brut e Dosaggio Zero, e da quest’anno un rosato da Sangiovese della vigna storica del 1965. Tutti riposano 18 mesi sui lieviti.
Foglio 38 è il Bolgheri DOC Superiore di Fornacelle da Cabernet Franc in purezza. Il disciplinare del Bolgheri ammette il Cabernet Franc fino al 100% e chiede per il Superiore almeno due anni di invecchiamento, uno in legno.
Zizzolo Bolgheri Rosso e Zizzolo Bolgheri Vermentino, i Bolgheri Superiore Guardaboschi e Foglio 38, i Toscana IGT Fornacelle Bianco, Erminia e Vincenzino e tre Metodo Classico, due da Vermentino e un rosato da Sangiovese.
Stefano Billi, quarta generazione della famiglia Billi-Batistoni, con la moglie Silvia Menicagli. Dal 1996 portano avanti un lavoro basato sulla selezione parcellare delle uve. Il bisnonno Giulio Batistoni era mezzadro dei conti Della Gherardesca.
Per informazioni, immagini e materiali stampa su Fornacelle e La Vinoteka potete scrivere a PR Comunicare il Vino https://pr-vino.it/contatti/, che segue le relazioni con i media per l’azienda.
